NUTRIENTES

Suporte dedicado à produção enológica

Os produtos de nutrição de Oenobrands são concebidos para proporcionar um suporte de fermentação específico e a sua composição é então adaptada para manter o efeito desejado. Todos os produtos são baseados em frações de leveduras altamente técnicas produzidas com os mais rigorosos padrões de qualidade. 

 

ESTABILIZANTES

FILTRAÇÃO

NUTRIENTES

BACTÉRIAS

CLARIFICANTES

ENZIMAS

LEVEDURAS

TANOARIA

TANINOS

PRODUTOS DE
HIGIENE

EQUIPAMENTO

NUTRIENTES ANCHOR

Nourish

Nourish é um nutriente completo e complexo que atua como fonte de azoto orgânico e mineral, além de fornecer tiamina.

Nourish fornece uma fonte complexa de azoto orgânico e inorgânico durante a fermentação, bem como vitaminas, minerais, oligoelementos, aminoácidos e fatores de resistência ao stress como esteróis e ácidos gordos insaturados.

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Conquer

Conquer é um nutriente completo e complexo que atua como fonte de azoto orgânico e mineral, além de fornecer tiamina. Os fatores de sobrevivência e de crescimento proporcionados pela matéria-prima orgânica estão prontamente disponíveis para melhorar a capacidade de sobrevivência da levedura, mesmo sob condições de fermentação difíceis.

Conquer proporciona uma fonte complexa de azoto orgânico e inorgânico durante a fermentação, bem como, vitaminas, minerais, oligoelementos aminoácidos e fatores de resistência ao stress, como esteróis e ácidos gordos insaturados. Os fatores de resistência ao stress asseguram a integridade da membrana, especialmente na parte final da fermentação, bem como protegem a levedura contra os inibidores de ácidos gordos de cadeia média que poderiam influenciar negativamente a fermentação.

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NUTRIENTES OENOBRANDS

Natuferm® PURE

NUTRIENTE DE LEVEDURA COMO FONTE DE AZOTO ORGÂNICO

Natuferm® Pure é uma fonte de azoto orgânico feito a partir de leveduras autolisadas e que é especialmente adequado nos casos de carência azotada e/ou elevado grau alcoólico. Esta riqueza em nutrientes favorece, assim, a multiplicação das leveduras e a rápida finalização das fermentações, preservando a tipicidade aromática das castas. Natuferm permite à levedura uma maior produção de ésteres fermentativos aromáticos.

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Natuferm® FRUITY

NUTRIENTE DE LEVEDURA PARA PROLONGAR O PERFIL AROMÁTICO FRUTADO

Natuferm® Fruity é constituído por leveduras autolisadas, selecionadas pela sua riqueza em aminoácidos (precursores de ésteres aromáticos, produzidos durante a fermentação alcoólica). A presença de ergosterol constitui uma vantagem, visto este lípido ser necessário para a levedura, com o intuito de protege a sua membrana e assegurar a capacidade desta para adsorver aminoácidos para a produção de ésteres.

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Natuferm® BRIGHT

NUTRIENTE DE LEVEDURAS QUE EXALTA OS AROMAS DOS VINHOS BRANCOS E ROSÉS

Natuferm® Bright é constituído por leveduras autolisadas, muito rico em aminoácidos (precursores de ésteres) e com um papel importante na libertação de tióis pelas leveduras durante a fermentação alcoólica. A sua riqueza em ergosterol (essencial para o correto funcionamento das paredes das leveduras) faz do Natuferm Bright um nutriente adaptado a condições de fermentação extremas.

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Natuferm® INTENSE

NUTRIENTES PARA PROMOVER A INTENSIDADE AROMÁTICA E A COMPLEXIDADE DOS VINHOS

Natuferm® Intense é uma levedura derivada naturalmente rica em aminoácidos, vitaminas, zinco e magnésio. É um suporte para as leveduras na produção de vinhos de qualidade.

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Extraferm®

PAREDES DE LEVEDURAS DE ELEVADO PODER DE ADSORÇÃO

EXTRAFERM® adsorve e elimina numerosos compostos tóxicos ou indesejáveis presentes no mosto e/ou no vinho. EXTRAFERM favorece a boa evolução da fermentação alcoólica e malolática pela sua capacidade de eliminar os ácidos gordos de cadeia média, conhecidos por inibirem a atividade das leveduras e das bactérias lácticas. EXTRAFERM tem também a capacidade de fixar e eliminar moléculas indesejáveis, tais como, a ocratoxina A (OTA), compostos de odor desagradável como os anisóis (TCA, TeCA, TBA, PCA) e o ftalato de dibutilo (mais de 50 %).

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Maxaferm®

NUTRIENTE PARA LEVEDURAS, RICO EM AZOTO ASSIMILÁVEL PARA A VINIFICA O DE VINHOS TINTOS, BRANCOS E ROSÉS

MAXAFERM® é um suporte de fermentação completo que acompanhará as leveduras, criando as condições necessárias para uma fermentação completa e rápida dos açúcares presentes nos mostos. De facto, MAXAFERM permite que as leveduras resistam a condições de fermentação difíceis (elevadas temperaturas, libertação de metabólitos tóxicos, teor alcoólico muito elevado). Mas também faculta todos os nutrientes necessários para a multiplicação e sobrevivência das leveduras, garantindo a fermentação completa dos açúcares. MAXAFERM contribui para a produção de vinhos aromáticos limpos, evitando a libertação de metabolitos indesejáveis como o SO2, o H2S ou a acidez volátil.

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TABELA DE SELECÇÃO DE PRODUTOS

NUTRIÇÃO ESPECÍFICA DE CADA LEVEDURA

A tabela seguinte fornece uma indicação de contributo de cada produto para YAN e o FAN

NUTRIENTES AFV

YE50

Mistura de levedura autolisada, rica em vitaminas (B1 e B2), minerais, aminoácidos e componentes essenciais para a levedura.

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IY401

Fornece ao mosto aminoácidos, vitaminas e fatores de sobrevivência, necessários para a nutrição das leveduras. Devido a ser um produto 100% natural o azoto facilmente assimilável é reduzido pelo que deve sempre complementar com outros nutrientes.

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YE30

Nutriente organico completo á base de leveduras autolizadas,contribui para uma fermentação alcoólica estável e completa.

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CW10

A aplicação da parede celular de levedura deve-se á necessidade de retenção de toxinas prejudiciais para a levedura, estas são produzidas durante o metabolismo da levedura. As paredes celulares aumentam também a resistência da própria levedura. Muito eficaz em finais de fermentação complicados.

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OUTROS NUTRIENTES

Celulose microcristalina

Para controlar a turbidez do mosto e para desintoxicação (eliminação do CO2)

Trata-se de uma celulose purificada parcialmente despolimerizada. Obtém-se por tratamento ácido de alfa-celulose proveniente exclusivamente de madeira não resinosa, garantindo a origem não OGM. A dimensão média das fibras é de cerca de 36 kDa.

A celulose microcristalina é considerada como um auxiliar tecnológico ao abrigo da legislação, pois é totalmente insolúvel nos mostos. Classificada pela OIV como “Ativador de fermentação”, a celulose microcristalina não permite compensar a deficiência nutricional das leveduras, mas a sua capacidade de desintoxicar o meio, ao mesmo tempo que promove a nucleação do CO2, possibilita um bom processo de fermentação alcoólica.

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SIHA Vitamina B1

Para controlar a turbidez do mosto e para desintoxicação (eliminação do CO2)

SIHA Vitamina B1 é um nutriente puro para levedura, alta dosagem de tiamina (tiamina diclorohidrato) melhora a atividade e o metabolismo da levedura durante a fermentação alcoólica.

A adição de SIHA Vitamina B1 nutriente de fermentação é recomendada particularmente para mostos e vinhos em que são esperadas fermentações difíceis.

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DAP

(fosfato diamónio)

O DAP é um nutriente inorgânico de fácil assimilação constituído por azoto e fósforo, dois elementos essenciais para a síntese de proteínas e enzimas pelas leveduras durante a fermentação alcoólica e para a multiplicação e manutenção celular. A deficiência nestes elementos no mosto pode resultar em paragem de fermentação, fermentações incompletas, bem como produção de compostos de enxofre que prejudicam a qualidade aromática. O DAP é usado como ativador de fermentação antes da adição das leveduras e como garantia de fermentação completa quando aplicado durante a fermentação.

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Achtiol

Em caso de carência do mosto em NFA, é indispensável complementar esta carência de azoto com ACHTIOL de forma a assegurar a multiplicação das leveduras e o desenvolvimento normal da fermentação alcoólica. O ACHTIOL é composto por sulfato de amónio e cloridrato de tiamina (≈ 0,12%). O ACHTIOL pode ser usado em todos os tipos de mosto, branco, rosé ou tinto.

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SERVIÇOS DE FILTRAÇÃO

A versatilidade que caracteriza a A. Freitas Vilar permite a prestação de serviços de filtração não só de borras, mas também de vinho com excelentes resultados e de elevada qualidade, como os obtidos com o filtro tangencial tradicional.

ANÁLISES DE VINHOS

A. Freitas Vilar oferece serviços de análises vínicas para os nossos clientes controlarem todo o processo de vinificação, desde a uva à garrafa. Pode contar com resultados fiáveis em tempo útil, sempre com o profissionalismo e qualidade que a A. Freitas Vilar já habituou os seus clientes.

Endereço:
Rua Fraternidade Operária 27A/B
1950-137 Lisboa, Portugal

E-mail: geral.lisboa@afreitasvilar.com
Telefone: 218681160

Laboratório em Alijó:
E-mail: lab@afreitasvilar.com
Telefone: 259095809

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