Natuferm® PURE

NUTRIENTE DE LEVEDURA COMO FONTE DE AZOTO ORGÂNICO

Natuferm® Pure é uma fonte de azoto orgânico feito a partir de leveduras autolisadas e que é especialmente adequado nos casos de carência azotada e/ou elevado grau alcoólico. Esta riqueza em nutrientes favorece, assim, a multiplicação das leveduras e a rápida finalização das fermentações, preservando a tipicidade aromática das castas. Natuferm permite à levedura uma maior produção de ésteres fermentativos aromáticos.

Natuferm® FRUITY

NUTRIENTE DE LEVEDURA PARA PROLONGAR O PERFIL AROMÁTICO FRUTADO

Natuferm® Fruity é constituído por leveduras autolisadas, selecionadas pela sua riqueza em aminoácidos (precursores de ésteres aromáticos, produzidos durante a fermentação alcoólica). A presença de ergosterol constitui uma vantagem, visto este lípido ser necessário para a levedura, com o intuito de protege a sua membrana e assegurar a capacidade desta para adsorver aminoácidos para a produção de ésteres.

Natuferm® BRIGHT

NUTRIENTE DE LEVEDURAS QUE EXALTA OS AROMAS DOS VINHOS BRANCOS E ROSÉS

Natuferm® Bright é constituído por leveduras autolisadas, muito rico em aminoácidos (precursores de ésteres) e com um papel importante na libertação de tióis pelas leveduras durante a fermentação alcoólica. A sua riqueza em ergosterol (essencial para o correto funcionamento das paredes das leveduras) faz do Natuferm Bright um nutriente adaptado a condições de fermentação extremas.

Natuferm® INTENSE

NUTRIENTES PARA PROMOVER A INTENSIDADE AROMÁTICA E A COMPLEXIDADE DOS VINHOS

Natuferm® Intense é uma levedura derivada naturalmente rica em aminoácidos, vitaminas, zinco e magnésio. É um suporte para as leveduras na produção de vinhos de qualidade.

Extraferm® D’tox

PAREDES DE LEVEDURAS DE ELEVADO PODER DE ADSORÇÃO

EXTRAFERM® adsorve e elimina numerosos compostos tóxicos ou indesejáveis presentes no mosto e/ou no vinho. EXTRAFERM favorece a boa evolução da fermentação alcoólica e malolática pela sua capacidade de eliminar os ácidos gordos de cadeia média, conhecidos por inibirem a atividade das leveduras e das bactérias lácticas. EXTRAFERM tem também a capacidade de fixar e eliminar moléculas indesejáveis, tais como, a ocratoxina A (OTA), compostos de odor desagradável como os anisóis (TCA, TeCA, TBA, PCA) e o ftalato de dibutilo (mais de 50 %).

Extraferm® D’Fend

O DERIVADO DE LEVEDURA PROTECTOR QUE GARANTE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DOS VINHOS

Extraferm® D’fend é um derivado de levedura selecionado em colaboração com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho (IUVV) – Jules Guyot (Dijon-França). O trabalho realizado em parceria com o IUVV resultou na descoberta das propriedades antioxidantes deste derivado de levedura, sendo esta devida à presença de uma fração nucleofílica solúvel. O frutado e a frescura dos vinhos são assim preservados ao longo do tempo; os aromas são limpos e a boca redonda e cheia.

Maxaferm® ML Force

O NUTRIENTE ORGÂNICO FORMULADO PARA A NUTRIÇÃO DAS BACTÉRIAS LÁCTICAS

O. oeni tem necessidades nutricionais específicas: não consegue utilizar amónio e está dependente de peptídeos e aminoácidos. Após a fermentação alcoólica (FA), os nutrientes essenciais estão frequentemente esgotados, tornando difícil a FML sequencial. MAXAFERM® ML Force, à base de levedura não-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii) autolisada, é rico em peptídeos, minerais e vitaminas biodisponíveis. Também contém paredes celulares de S. cerevisiae, que adsorvem os ácidos gordos inibidores das bactérias, favorecendo assim o sucesso da FML.

Maxaferm®

NUTRIENTE PARA LEVEDURAS, RICO EM AZOTO ASSIMILÁVEL PARA A VINIFICA O DE VINHOS TINTOS, BRANCOS E ROSÉS

MAXAFERM® é um suporte de fermentação completo que acompanhará as leveduras, criando as condições necessárias para uma fermentação completa e rápida dos açúcares presentes nos mostos. De facto, MAXAFERM permite que as leveduras resistam a condições de fermentação difíceis (elevadas temperaturas, libertação de metabólitos tóxicos, teor alcoólico muito elevado). Mas também faculta todos os nutrientes necessários para a multiplicação e sobrevivência das leveduras, garantindo a fermentação completa dos açúcares. MAXAFERM contribui para a produção de vinhos aromáticos limpos, evitando a libertação de metabolitos indesejáveis como o SO2, o H2S ou a acidez volátil.

Celulose microcristalina

Para controlar a turbidez do mosto e para desintoxicação (eliminação do CO₂)

Trata-se de uma celulose purificada parcialmente despolimerizada. Obtém-se por tratamento ácido de alfa-celulose proveniente exclusivamente de madeira não resinosa, garantindo a origem não OGM. A dimensão média das fibras é de cerca de 36 kDa.

A celulose microcristalina é considerada como um auxiliar tecnológico ao abrigo da legislação, pois é totalmente insolúvel nos mostos. Classificada pela OIV como “Ativador de fermentação”, a celulose microcristalina não permite compensar a deficiência nutricional das leveduras, mas a sua capacidade de desintoxicar o meio, ao mesmo tempo que promove a nucleação do CO2, possibilita um bom processo de fermentação alcoólica.

SIHA Vitamina B1

Para controlar a turbidez do mosto e para desintoxicação (eliminação do CO₂)

SIHA Vitamina B1 é um nutriente puro para levedura, alta dosagem de tiamina (tiamina diclorohidrato) melhora a atividade e o metabolismo da levedura durante a fermentação alcoólica.

A adição de SIHA Vitamina B1 nutriente de fermentação é recomendada particularmente para mostos e vinhos em que são esperadas fermentações difíceis.

DAP

(fosfato diamónio)

O DAP é um nutriente inorgânico de fácil assimilação constituído por azoto e fósforo, dois elementos essenciais para a síntese de proteínas e enzimas pelas leveduras durante a fermentação alcoólica e para a multiplicação e manutenção celular. A deficiência nestes elementos no mosto pode resultar em paragem de fermentação, fermentações incompletas, bem como produção de compostos de enxofre que prejudicam a qualidade aromática. O DAP é usado como ativador de fermentação antes da adição das leveduras e como garantia de fermentação completa quando aplicado durante a fermentação.

Acthiol

O ACTHIOL um ativador de fermentação inorgânico composto que transmite às leveduras os elementos essenciais ao seu desenvolvimento que, quando faltam no meio, podem originar a paragem da fermentação.

A tiamina é um fator de crescimento indispensável para as leveduras, limitando ainda a produção de acetaldeído que combinam com o SO₂. O sulfato de amónio fornece azoto amoniacal, diretamente assimilável pelas leveduras.

A adição de ACTHIOL durante a vindima cria condições favoráveis para obter uma população de leveduras com vitalidade para fermentações completas. Em fermentações lentas ou paradas ajuda a ativar a retoma da fermentação.