Produtos enológicos de madeira

LAGLASSE

ESTABILIZANTES

FILTRAÇÃO

NUTRIENTES

BACTÉRIAS

CLARIFICANTES

ENZIMAS

LEVEDURAS

MANOPROTEÍNAS

TANOARIA

TANINOS

PRODUTOS ENOLÓGICOS DE MADEIRA

PRODUTOS DE
HIGIENE

EQUIPAMENTO

A Laglasse produz alternativos a barricas desde microaparas de 2 mm (a dimensão mínima permitida pela OIV), a aparas de tamanho standard, passando por blocos, zig-zags e aduelas. Juntamente com os tamanhos e tostas standard, a Laglasse oferece ainda a possibilidade de produzir tostas e espessuras de aduelas específicas para cada cliente.

Se precisar de testar os produtos, a Laglasse tem disponíveis gratuitamente bag-in-box de 3 litros para todos os tipos de amostras que o cliente desejar experimentar.

ADUELAS

Sendo a especialidade da Laglasse a produção de aduelas, com várias formas e espessuras diferentes, e com a possibilidade de fazer dimensões específicas (desde que a encomenda seja suficientemente grande). A Laglasse pode ainda fazer aduelas à medida para reparar tonéis antigos que de outra forma teriam de ser reformados.

A Laglasse oferece as seguintes dimensões de aduelas:

7 mm – para estágios de 6/8 meses
10 mm – para estágios de 6/8/10 meses
22 mm – para estágios de 12/16/24 meses
24 mm – para estágios de 12/24/36 meses
24 mm ondulado – para estágios de 24/36 e 48 meses (vinhos Grande Reserva)

ELÉGANCE

Comprimento : 94 cm

Largura : 5 cm

Espessura : 0,7 cm

Peso: 200 gr

Estágios curtos

3 a 4 aduelas por hectolitro

1 aduela ocupa ~0,32 L de vinho

NOBLESSE

Comprimento : 90 cm

Largura : 5 cm

Espessura : 2,2 cm

Peso: 610 gr

Estágios longos

1 a 2 aduelas por hectolitro

1 aduela ocupa ~1 L de vinho

EQUILIBRE

Comprimento : 100 cm

Largura : 10 cm

Espessura : 1 cm

Peso: 645 gr

Estágios médios

1 a 2 aduelas por hectolitro

1 aduela ocupa ~1 L de vinho

PREMIUM

Comprimento : 100 cm

Largura : 10 cm

Espessura : 2.4 cm

Peso: 1600 gr

Estágios longos

0,5 a 1 aduela por hectolitro

1 aduela ocupa ~2,2 L de vinho

PREMIUM RAINURÉE

Comprimento : 100 cm

Largura : 10 cm

Espessura : 1 cm

Peso: 645 gr

Estágios médios

1 a 2 aduelas por hectolitro

1 aduela ocupa ~1 L de vinho

As aduelas são vendidas em conjuntos agregados desde a fábrica. Há a possibilidade de fazer uma mistura de tostas e junção na fábrica consoante o pedido do cliente, que testou em prova, para facilitar colocação das aduelas nos depósitos em diferentes posições. A Laglasse oferece uma série de tostas originais e mistura de tostas.

Blocos

É um produto recente em Portugal e que virá a ter impacto, já que em França e nos USA este tipo de alternativos veio substituir as aparas. A Laglasse tem disponíveis blocos de 7 mm e 22 mm em sacos de 10 kg, para serem usados em 25 hl (2 a 5 g por litro). Os blocos são de madeira de aduelas cortadas em quadrados. Estes trabalham a boca e o nariz (as chips trabalham mais a boca). Podem ser aplicados durante a fermentação e no estágio de vinhos. Podem ser feitos sacos com uma, duas ou três tostas, após definido em prova por parte do cliente.

Características dos blocos:

blocos de 7 mm: madeira rápida e generosa, redondez e doçura;
blocos de 22 mm: madeira mais longas, ricas na boca, adicionando complexidade e elegância, além de doçura.

Zig-zags

Ziguezague de 5 segmentos ou 7 segmentos, para recuperação de barricas usadas e prolongamento da sua vida útil, permitindo a utilização estendida de barricas usadas. O formato dos ziguezague da Laglasse é patenteado e foi estudado para libertar mais rapidamente os aromas.

Melhora a estrutura fenólica e eleva o nível aromático do vinho, fornecendo doçura, baunilha e complexidade aromática graças à possibilidade da mistura de tostas (podem ser utilizadas duas tostas diferentes na produção dos ziguezague). Dependendo do perfil aromático desejado, é possível aumentar a percentagem de madeira de forma a representar várias superfícies de contacto de uma barrica nova (15%, 18%, 20%…). Para utilização em barricas, conectando o ziguezague à batoqueira usando um gancho de aço inoxidável. Utilização única.

Microaparas/Chips

As aparas da Laglasse têm 2 mm de espessura, de forma constante, que pode ser utilizado durante a vinificação, com tosta ou sem tosta. Como se desfaz completamente no mosto, não prejudica as remontagens com bombas ou a prensagem. 2 mm é o mínimo permitido pela OIV. Há tonelarias que fornecem pó de carvalho francês ou de cerejeira, cuja utilização está proibida pela OIV.

Tosta + leve ———–→ Tosta + forte

CHIPS LF100: Notas de baunilha, madeira derretida e delicada, efeito pão quente/brioche.

CHIPS LF200: Notas frutadas e doces, doçura, reforça a sensação de fruta madura.

CHIPS LF300: Madeira subtil, complexo e rico no paladar, marcado pela variedade aromática.

CHIPS LF400: Notas de mocha, efeito tostado/grelhado, frutos pretos amadeirados.

Uso único, desde a vinificação até ao envelhecimento. Com ou sem saco de infusão. As micro-aparas são vendidas sem sacos de infusão. Estes podem ser adquiridos à parte com a compra ou oferecidos ao cliente, conforme o volume da encomenda.

TOSTAS

A Laglasse oferece tostas diferentes, existindo a possibilidade de utilizar carvalho americano em blocos e aduelas. No caso das aparas, só se for uma grande encomenda (acima de 3000 € de aparas de carvalho americano).

Existe a possibilidade de trabalhar com os clientes e criar tostas específicas, através de misturas de tostas testadas pelo cliente e aprovadas por prova. Todo o tipo de misturas de tostas é possível pela empresa Laglasse.

TOSTAS & CARACTERÍSTICAS

A Laglasse tem ainda misturas de tostas testadas em prova com perfil aromático definido. Estas são as fórmulas apresentadas na tabela seguinte.

SERVIÇOS DE FILTRAÇÃO

A versatilidade que caracteriza a A. Freitas Vilar permite a prestação de serviços de filtração não só de borras, mas também de vinho com excelentes resultados e de elevada qualidade, como os obtidos com o filtro tangencial tradicional.

SABER MAIS

ANÁLISES DE VINHOS

A. Freitas Vilar oferece serviços de análises vínicas para os nossos clientes controlarem todo o processo de vinificação, desde a uva à garrafa. Pode contar com resultados fiáveis em tempo útil, sempre com o profissionalismo e qualidade que a A. Freitas Vilar já habituou os seus clientes.

SABER MAIS