Rapidase Clear

Enzima para a clarificação rápida e eficaz dos mostos

Rapidase® Clear diminui a viscosidade permitindo uma maior compactação das borras e mostos e vinhos mais clarificados.

Rapidase Clear Extreme

Enzima para a clarificação rápida e eficaz de mostos em condições extremas e difíceis

Rapidase® Clear Extreme diminui a viscosidade e promove a aglomeração de partículas sólidas. A sua utilização permite uma maior compactação das borras e uma melhor clarificação do mosto quando as condições de sedimentação são difíceis incluindo baixas temperaturas, pH e/ou castas de difícil clarificação.

Rapidase Expression Aroma

Enzima para a extração rápida e precoce dos precursores aromáticos na maceração das uvas brancas

O contacto pelicular permite uma maior intensidade aromática e complexidade. Rapidase® Expression Aroma permite a extração específica dos precursores aromáticos, como os tióis contidos na pelicula das uvas sem extração de compostos indesejáveis, tais como os polifenóis. A sua utilização mantém a suficiente integridade da pelicula para não prejudicar a operação subsequente de prensagem permitindo reduzir o tempo de maceração e potencialmente substitui outros métodos mecânicos oxidativos.

Rapidase Extra Press

Enzima para uma prensagem rápida e eficaz da uva

Rapidase® Extra Press liberta mosto das uvas brancas através do enfraquecimento das películas das uvas reduzindo a capacidade de retenção de água das pectinas. A sua utilização aumenta o rendimento em mosto e permite um ciclo de prensagem menor e mais suave, preservando assim o mosto da oxidação.

Rapidase Flotation

Enzima para uma flotação rápida e eficaz do mosto

Rapidase® Flotation reduz o tempo de flotação. A sua utilização permite uma rápida diminuição da viscosidade, permitindo uma rápida migração das partículas sólidas. Rapidase® Flotation promove uma maior compactação da espuma facilitando a aglomeração das partículas de turvação.

Rapidase Batonnage

Enzima para a libertação rápida e precoce de coloides em vinhos mantidos sobre borras finas

Rapidase® Batonnage promove a libertação de manoproteínas e outros coloides benéficos contidos em células de leveduras mortas naturalmente presentes nas borras do vinho. A sua utilização permite obter vinhos com uma maior sensação de volume em boca e equilíbrio.

Rapidase Filtration

Enzima para facilitar e acelerar a filtração

Rapidase® Filtration é uma formulação enzimática líquida com um amplo espectro de hidrolases ativas em polissacarídeos, polissacarídeos estes que retardam e impedem a filtração dos vinhos. A Rapidase Filtration age como facilitador da filtração, reduzindo o poder colmatante dos vinhos, assegurando a sua qualidade.

Rapidase Revelation Aroma

Enzima para a revelação rápida e eficaz dos aromas varietais

Rapidase® Revelation Aroma permite aumentar a libertação dos precursores aromáticos contidos nos vinhos brancos e tintos. A sua utilização permite obter vinhos com um aroma intenso e multidimensional.

Rapidase Proteostab

Enzima para a degradação das proteínas instáveis do vinho

Rapidase® Proteostab é uma formulação enzimática líquida que contém Aspergillopepsin I para a degradação das proteínas instáveis responsáveis pela formação de turvação nos vinhos brancos, rosés e tintos.

Rapidase Extra Color

Enzima para uma extração rápida e precoce da cor das uvas tintas

Uvas de elevada qualidade têm tendência a apresentar películas grossas, Rapidase® Extra Color permite com precisão a extração da cor e dos polifenóis contidos nas películas das uvas. A sua utilização permite aplicar menos métodos mecânicos, que prejudicam potencialmente, como pisase delestages.

Rapidase EXTRA FRUIT

Enzima para a extração rápida e precoce dos precursores aromáticos das uvas tintas

Rapidase® Extra Fruit permite uma extração específica dos precursores aromáticos frutados contidos nas películas das uvas tintas. A sua utilização permite reduzir o tempo de maceração e a temperatura, bem como, fazer um menor uso dos métodos mecânicos potencialmente oxidativos tais como pisas ou macerações a frio prolongadas.

Rapidase Fast Color

Enzima para uma extração rápida de cor e de polifenóis em processos de maceração curtos

A vinificação moderna e as restrições de produção são muitas vezes necessárias para a produção de vinhos tintos de qualidade, num curto espaço de tempo de processamento. Rapidase® Fast Color foi concebida especificamente para permitir uma máxima extração de cor e de polifenóis, durante processos de maceração curtos de uvas tintas. Os passos subsequentes de desencuba, prensagem e clarificação são também facilitados.

Rapidase Thermoflash

Enzima para a despectinização rápida dos mostos termotratados

Rapidase® Thermoflash diminui a viscosidade de mostos tintos sujeitos a tratamento térmico. A sua utilização não só facilita a prensagem mas também acelera e melhora a clarificação e a filtração.