CLARIFICANTES

O termo de clarificação geralmente refere-se aos produtos e processos usados para aumentar a vida útil das bebidas

ESTABILIZANTES

FILTRAÇÃO

NUTRIENTES

BACTÉRIAS

CLARIFICANTES

ENZIMAS

LEVEDURAS

TANOARIA

TANINOS

PRODUTOS DE
HIGIENE

EQUIPAMENTO

Acticarbone 2sw

O Carvão Acticarbone 2SW na enologia é essencialmente usado para corrigir os desvios organoléticos devido as alterações nos mostos e vinhos por fungos, mas também é usado para o tratamento de óleos comestíveis, adsorção de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e outros contaminantes.

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      Acticarbone ENO ANTICROMOS

      O carvão Acticarbone CPW é utilizado para a eliminação e correção de cor em vinagres, azeites, águas residuais, sumos, concentrados, mostos e vinhos oxidados. O Acticarbone CPW pode ser usado no tratamento de Vinhos brancos, tintos, rosés e mostos em fermentação bem como para reduzir a concentração de toxinas de origem fúngica como é o caso da Ocratoxina A.

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          Atogel

          O ATOGEL é uma gelatina alimentar micronizada, com elevado grau de pureza completamente solúvel em água fria, dando origem a uma solução límpida e homogénea. O seu aspeto é um pó de cor branca, inodoro, sem sabor, não contendo nenhuma subtância conservante.

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          Gel flot

          GEL FLOT é uma gelatina alimentar de elevada pureza destinada à clarificação e flotação de bebidas. Tem uma alta carga positiva pelo que reage intensamente com as cargas negativas dos coloides instáveis, taninos e resíduos de pectinas, tornando-se ideal para flotação dos mostos brancos e rosés e na clarificação de vinhos.

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          Gel flot liquid

          GEL FLOT é uma gelatina alimentar de elevada pureza destinada à clarificação e flotação de bebidas. Tem uma alta carga positiva pelo que reage intensamente com as cargas negativas dos coloides instáveis, taninos e resíduos de pectinas, tornando-se ideal para flotação dos mostos brancos e rosés e na clarificação de vinhos.

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          Gel flot bio líquida

          A Gel Flot Bio líquida um agente de afinamento e clarificação para mostos, vinhos e sumos de fruta preparado para vinhos biológicos e vegan. É uma solução concentrada de 100 g/L de proteína de ervilha de origem vegetal, livre de alergénios. Previne a oxidação de mostos brancos e rosés. De fácil utilização devido a ser líquida, flocula rapidamente as partículas em suspensão no mosto, originando uma clarificação eficaz e contribuindo para a frescura aromática. As borras ficam compactas com maior importância que as colas de origem animal.
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          Gel flot bio sólida

          A Gel Flot Bio é um agente de afinamento em pó para mostos, vinhos e sumos de fruta, preparado para vinhos biológicos e vegan. Constituído por proteína vegetal livre de OGMs e alergénios. É particularmente reativa com substâncias polifenólicas responsáveis pela alteração da cor nos vinhos brancos e rosés. No caso da clarificação na flotação, aconselha-se o uso prévio de uma enzima com atividade pectinase.

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          Gel flot plus

          GEL FLOT PLUS é uma gelatina alimentar de elevada pureza destinada à clarificação e flotação de bebidas. Tem uma alta carga positiva pelo que reage intensamente com as cargas negativas dos coloides instáveis, taninos e resíduos de pectinas, tornando-se ideal para flotação dos mostos brancos e rosés e na clarificação de vinhos. GEL FLOT PLUS é uma gelatina de origem animal completamente solúvel em água fria (20 a 35°C). Devido a ter 180 bloom garante uma fácil e rápida floculação o que a torna ideal na flotação dos mostos.

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          Gelpur 2

          Gelpur 2 é uma gelatina líquida a 20%, estabilizada com solução sulfurosa, indicada para o tratamento de mostos, vinhos e sumos de fruta. É recomendada para a decantação e clarificação de mostos e vinhos melhorando a limpidez e filtrabilidade. Remove coloides carregados negativamente, taninos e pectinas residuais, reduzindo a sensação de adstringência e amargor. Apresenta maior eficácia quando combinada com outros agentes de afinamento, especialmente Levasil BF30.
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          Gelpur5

          GELPUR-5 é uma gelatina alimentar líquida concentrada a 50%, estabilizada com solução sulfurosa. É uma solução límpida e estável que se conserva durante muito tempo sob o ponto de vista microbiológico, mantendo inalteradas as suas características químico-físicas. GELPUR-5 é uma gelatina de elevado grau de hidrólise que lhe permite estabilizar a matéria corante absorvendo a parte instável de tipo coloidal.

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          Gelpur fish

          O agente de colagem Gelpur Fish 20% é produzido a partir de bexigas-natatórias de várias espécies de peixes grandes. O composto eficaz é o colagénio (substância proteica de elevado peso molecular) que reage rápida e intensamente com coloides carregados negativamente, levando a uma rápida clarificação do vinho. Possui a capacidade de remover compostos polifenólicos responsáveis pela adstringência e carácter herbáceo, removendo as partículas mais finas em suspensão.
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          Levasil BF30

          O agente de polimerização de Sol de Sílica BEVASIL 30 é uma solução aquosa transparente estável de dióxido de silício, ligeiramente opalescente e contém 30% de dióxido de silício coloidal (SiO2) tecnicamente puro. BEVASIL 30 apresenta uma eficácia excecional quando usado em combinação com gelatinas ou outros agentes, funcionando assim como intensificadores de floculação obtendo-se vinhos mais estáveis e mais limpos. A ordem da aplicação desses agentes deve ser a seguinte: O Para colagens normais: adicionar primeiro BEVASIL 30 e posteriormente a gelatina que melhor se adapte as suas necessidades (Atogel, Gelpur 5, Siha Proteina de Ervilha); O Para eliminar taninos: adicionar primeiro a gelatina e posteriormente BEVASIL 30; O Colagem azul: Adicionar ferrocianeto de potássio ou carvão, seguido do BEVASIL 30 e depois gelatina. O Colagem composta: Adicionar primeiro a bentonite VITIBEN depois ferrocianeto de potássio, o Bevasil 30 e depois GELPUR-5.

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              Protokol

              PROTOKOL é caseínato de potássio puro especialmente concebido para o tratamento preventivo e curativo das oxidações de mostos e vinhos. A sua capacidade para adsorver polifenóis oxidados e oxidáveis, bem como a capacidade para adsorver parcialmente o ferro e cobre permite obter vinhos mais estáveis mantendo as suas características organoléticas durante mais tempo.

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                  p.v.p.p.

                  P.V.P.P. (Polivinilpolipirrolidona) é um polímero que fixa seletivamente compostos fenólicos suscetíveis de oxidação e polimerização em mostos e vinhos. Atua por adsorção na eliminação das catequinas e leucoantocianinas sem alteração do perfil aromático. O P.V.P.P. pode ser usado para o tratamento preventivo (estabiliza a cor dos vinhos impedido a sua madeirização) ou como curativo (elimina o acastanhamento e gosto da oxidação), bem como na redução da adstringência e amargor em vinhos tintos, sem alterar a cor dos mesmos, conferindo-lhes redondez.
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                  Siha Gesil

                  SIHA Gesil é um novo produto combinado à base de gelatina, sílica e PVPP, livre de caseína. É usado no tratamento direto das massas e mostos com o objetivo de reduzir significativamente os fenóis indesejáveis obtendo assim vinhos mais aromáticos com uma sedimentação otimizada. SIHA Gesil também é muito usado em mosto proveniente de uvas sujeitas a elevado stress mecânico (ex: máquina de vindimar) pois corrige os taninos precocemente prevenindo o acastanhamento.

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                      SIHA Optisil

                      SIHA OPTISIL é um agente de afinamento, livre de caseína. É um produto constituído por sílica ativa e cola de peixe usado para a redução de fenóis indesejáveis e gostos amargos.
                      Principais vantagens do SIHA OPTISIL:

                      • Não forma grumos, após dissolução fica ativo
                      • A sedimentação formada é muito compacta
                      • É usado em vinhos brancos, rosés e tintos
                      • Remove taninos indesejáveis
                      • Arredonda o vinho antes do engarrafamento
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                        SIHA Proteína de ervilha

                        O agente de afinamento SIHA Proteína de Ervilha é um novo agente de afinamento e clarificação para mostos, vinhos e sumos de fruta. É uma proteína de origem vegetal livre de GMOs e alergénios de acordo com o regulamento (EU) n° 1169/2011. SIHA Proteína de Ervilha é particularmente reativa com substâncias polifenólicas responsáveis pela alteração da cor nos vinhos brancos e rosés.

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                          SIHA PURANIT UF

                          O agente de clarificação SIHA PURANIT UF é uma bentonite sódico-cálcica (reatividade mais elevada, quantidade a usar é menor) que foi especialmente desenvolvida para sistemas de ultrafiltração, pois protege as membranas, bombas e tubagens destes sistemas.
                          Principais vantagens da bentonite SIHA PURANIT UF:

                          • Baixo teor de areia
                          • Proteção para todo o sistema
                          • Excelente capacidade de clarificação e estabilização
                          • Muito menor volume de borras
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                          Vitiben

                          VITIBEN é uma bentonite sódica natural granular, não ativada artificialmente. Extraída da mina de Black Hills (Wyoming – USA), devido à sua capacidade de desproteinação não necessita de ser ativada.

                          VITIBEN é composta por silicato de alumínio e magnésio, com designação de “montmorillonite”. Apresenta uma forte relação entre sódio e cálcio, o que lhe permite absorver uma quantidade de água superior á média, formando um gel uniforme e sem grumos.

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                          SERVIÇOS DE FILTRAÇÃO

                          A versatilidade que caracteriza a A. Freitas Vilar permite a prestação de serviços de filtração não só de borras, mas também de vinho com excelentes resultados e de elevada qualidade, como os obtidos com o filtro tangencial tradicional.

                          ANÁLISES DE VINHOS

                          A. Freitas Vilar oferece serviços de análises vínicas para os nossos clientes controlarem todo o processo de vinificação, desde a uva à garrafa. Pode contar com resultados fiáveis em tempo útil, sempre com o profissionalismo e qualidade que a A. Freitas Vilar já habituou os seus clientes.

                          Endereço:
                          Rua Fraternidade Operária 27A/B
                          1950-137 Lisboa, Portugal

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                          Laboratório em Alijó:
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