CLARIFICANTES

O termo de clarificação geralmente refere-se aos produtos e processos usados para aumentar a vida útil das bebidas

ESTABILIZANTES

FILTRAÇÃO

NUTRIENTES

BACTÉRIAS

CLARIFICANTES

ENZIMAS

LEVEDURAS

MANOPROTEÍNAS

TANINOS

PRODUTOS DE
HIGIENE

EQUIPAMENTO

BENTONITES

Vitiben

Vitiben é uma bentonite granulada sódica natural de qualidade superior capaz de clarificar e estabilizar proteicamente vinhos, mostos e bebidas da indústria alimentar. Devido à sua elevada capacidade de desproteinização, não necessita de ser ativada. É um agente clarificante com elevadíssimo poder desproteinizante capaz de melhorar ou remover compostos indesejáveis (fenólicos, proteínas, taninos) que prejudicam a estabilidade e limpidez dos mostos e vinhos. O seu uso em vinhos tintos deve ser limitado por causa de sua capacidade de reduzir a cor por adsorção de antocianinas.

Ficha Técnica Segurança Certificados

Aplicação: Clarificação e estabilidade proteica. 

Dosagem: 20 a 250 g/hL (Ensaios prévios)
Embalagens: 1 kg e 22,7 kg

SIHA PURANIT UF

SIHA Puranit UF é uma bentonite sódico-cálcica de baixo teor de areia de qualidade excecional, que foi especialmente desenvolvida para sistemas de ultrafiltração. Possui um elevado poder desproteinizante o que faz com que a quantidade usada seja menor, mas o que mais impressiona é a quantidade mínima de borra obtida no final traduzindo-se num maior rendimento de mosto e vinho limpo comparativamente a outras bentonites convencionais.

Ficha Técnica Segurança Certificados

Aplicação: Clarificação e estabilidade proteica. 

Dosagem: 25 a 150 g/hL (Ensaios prévios)
Embalagens: 1 kg e 15 kg

CASEÍNA

Protokol

Caseinato de potássio

Protokol é constituído por caseinato de potássio puro especialmente concebido para o tratamento preventivo e curativo de oxidações em mosto e vinhos. A sua capacidade de adsorver polifenóis oxidados e oxidásicos, bem como a sua capacidade para adsorver parcialmente o ferro e o cobre permite obter vinhos mais estáveis e com características organolética melhoradas. No mosto, pode ser usado para prevenir oxidações e no vinho para remover compostos amargos. Protokol ajudar a remover a cor amarelada nos vinhos oxidados e a melhorar a filtrabilidade dos mesmos.

      Ficha Técnica Segurança Certificados

      Aplicação: Eliminação de compostos fenólicos oxidados. 

      Doses: 20 a 100 g/hL (Ensaios prévios)
      Embalagens: 1 kg e 20 kg

          CASEÍNA FREE

          SIHA Optisil

          Silica e cola de peixe

          SIHA Optisil é um agente de afinamento livre de caseína, à base de silicatos ativos e cola de peixe, para vinhos brancos, rosés e tintos, usado para reduzir fenóis indesejáveis e gostos amargos. É particularmente eficaz a remover compostos fenólicos (ácido caftárico e coutárico) responsáveis pela formação de polímeros castanhos (acastanhamento). O uso de cola de peixe influencia especificamente a estrutura dos taninos no vinho, resultando assim num tratamento mais suave quando comparado com a gelatina.

            Ficha Técnica Segurança Certificados

            Aplicação: Atenuação do amargor nos vinhos, prevenção e tratamento de oxidação.

            Doses: 10 a 40 g/hL (Ensaios prévios)
            Embalagens: 1 kg e 10 kg

              Siha Gesil

              Gelatina, Sílica e PVPP

              SIHA Gesil é um novo produto combinado à base de gelatina, sílica e PVPP, livre de caseína. É usado no tratamento direto das massas e mostos com o objetivo de reduzir significativamente os fenóis indesejáveis obtendo assim vinhos mais aromáticos com uma sedimentação otimizada. SIHA Gesil também é muito usado em mosto proveniente de uvas sujeitas a elevado stress mecânico (ex: máquina de vindimar) pois corrige os taninos precocemente prevenindo o acastanhamento.

                  Ficha Técnica Segurança Certificados

                  Aplicação: Redução de fenóis indesejáveis e sedimentação otimizada. 

                  Dosagem: 20 a 50 ml/hL (Ensaios prévios)
                  Embalagens: 1 kg e 10 kg 

                      Levasil BF30

                      Solução de Sílica

                      Levasil BF30 é um sol de sílica especial (30% de sílica coloidal) de pureza e atividade excecional na colagem de bebidas.
                      Levasil BF30 , de carga negativa, apresenta uma  maior eficácia quando usado em combinação com gelatina ou outros agentes de afinamento, de carga positiva, intensificando e acelerando a floculação e sedimentação, mesmo à temperatura de adega. A sedimentação torna-se mais compacta, o rendimento do mosto ou vinho maior, sendo que os tempos de filtração e consumíveis diminuem.

                          Ficha Técnica Segurança Certificados

                          Aplicação: Intensifica e acelera a sedimentação dos agentes de colagem. 

                          Dosagem: 25 a 100 ml/hL (Ensaios prévios)
                          Embalagens: 1 kg e 10 kg

                              GELATINAS

                              Gelpur5

                              Gelatina a 50% 

                              Gelpur 5 é uma gelatina alimentar líquida concentrada a 50%, estabilizada com solução sulfurosa. É uma gelatina de elevado grau de hidrólise que lhe permite estabilizar a matéria corante absorvendo a parte instável de tipo coloidal.  Atua sobre os taninos e polifenóis menos solúveis responsáveis pela sensação de adstringência e amargor. Apresenta maior eficácia quando combinada com outros agentes de afinamento.

                              Ficha Técnica Segurança Certificados

                              Aplicação: Redução da adstringência e amargor. 

                              Dosagem: 5 a 25 ml/hL (Ensaios prévios)
                              Embalagens: 1 kg, 5 kg e 25 kg

                              Gelpur 2

                              Gelatina a 20% 

                              Gelpur 2 é uma gelatina líquida a 20%, estabilizada com solução sulfurosa, indicada para o tratamento de mostos, vinhos e sumos de fruta. É recomendada para a decantação e clarificação de mostos e vinhos melhorando a limpidez e filtrabilidade.  Remove coloides carregados negativamente, taninos e pectinas residuais, reduzindo a sensação de adstringência e amargor. Apresenta maior eficácia quando combinada com outros agentes de afinamento, especialmente Levasil BF30.

                              Ficha Técnica Segurança Certificados

                              Aplicação: Redução de coloides carregados negativamente. 

                              Dosagem: 15 a 200 ml/hL (Ensaios prévios)
                              Embalagens: 1 kg, 5 kg e 25 kg

                              Gel flot

                              180-200 Bloom

                              Gel Flot é uma gelatina recomendada para a flotação de elevada pureza, destinada à clarificação de bebidas. Para uma floculação mais rápida e eficaz pode ser usada com enzimas com atividade pectinase ou atividade glucanase (uvas botritizadas). Tem uma carga positiva elevada pelo que reage intensamente com as cargas negativas dos coloides instáveis (taninos e resíduos de pectinas), tornando-se ideal para flotação de mostos brancos e roses e na clarificação de vinhos.

                              Ficha Técnica Segurança Certificados

                              Aplicação: Flotação e clarificação de vinhos.

                              Dosagem: 5 a 15 g/hL (Ensaios prévios)
                              Embalagens: 25kg

                              Gel flot plus

                              180 Bloom

                              Gel Flot Plus é uma gelatina de origem animal completamente solúvel em água fria (20 a 35 °C). Devido a ter 180 Bloom garante uma fácil e rápida floculação, o que a torna ideal na flotação dos mostos brancos, especialmente quando se utiliza enzimas com atividade pectinase ou atividade glucanase (uvas botritizadas). Em vinhos tintos jovens e vinhos de prensa, Gel Flot Plus é utilizado com o objetivo de diminuir e suavizar taninos agressivos, responsáveis pela adstringência e notas herbáceas que provocam a sensação de secura em boca. 

                              Ficha Técnica Segurança Certificados

                              Aplicação: Diminuir e suavizar taninos agressivos. 

                              Dosagem: 4 a 10 g/hL (Ensaios prévios)
                              Embalagens: 15 kg

                              Atogel

                              80-110 Bloom 

                              A gelatina Atogel é uma gelatina alimentar de grão fino altamente pura, solúvel em água fria (melhores resultados a 30 °C) para a clarificação de vinhos brancos, rosés e tintos. Funciona como estabilizante da matéria corante, absorvendo a parte coloidal instável, eliminando os polifenóis. Em vinhos tintos novos e vinhos de prensa, Atogel é utilizado com o objetivo de diminuir e  suavizar  os  taninos  agressivos responsáveis  pela adstringência e  secura  em  boca. 

                              Ficha Técnica Segurança Certificados

                              Dosagem: 2 a 15 g/hL (Ensaios prévios)
                              Embalagens: 25 kg

                              Gelpur fish 20%

                              O agente de colagem GELPUR Fish 20% é produzido a partir de bexigas-natatórias de várias espécies de peixes grandes. O composto eficaz é o colagénio (substância proteica de elevado peso molecular) que reage rápida e intensamente com coloides carregados negativamente, levando a uma rápida clarificação do vinho. Possui a capacidade de remover compostos polifenólicos responsáveis pela adstringência e carácter herbáceo, removendo as partículas mais finas em suspensão.

                              Ficha Técnica Segurança Certificados

                              Aplicação: Clarificação de vinhos difíceis, atenuação do amargor e adstringência. 

                              Dosagem: 170 a 830 ml/hL (Ensaios prévios)
                              Embalagens: 25 kg

                              GELATINA VEGETAL

                              SIHA Proteína de ervilha

                              Ervilha

                              SIHA Proteína de Ervilha é um novo agente vegan de afinamento e clarificação. É usado para a clarificação de mostos (estática ou flotação), vinhos e sumos de frutas. SIHA Proteína de Ervilha é particularmente reativa com substâncias polifenólicas responsáveis pela alteração da cor nos vinhos brancos e rosés. Quando utilizado para a flotação de mostos é recomendada a utilização prévia de uma enzima com atividade pectinase.

                                Ficha Técnica Segurança Certificados

                                Aplicação: Clarificação e estabilização de mostos e vinhos na prevenção de oxidações. 

                                Dosagem: 5 a 30 g/hL (Ensaios prévios)
                                Embalagens: 5 kg e 20 kg

                                  Gel flot bio líquida (vegan)

                                  É um agente de afinamento e clarificação para mostos, vinhos e sumos de fruta preparado para vinhos biológicos e vegan. É uma solução concentrada de 100 g/L de proteína de ervilha de origem vegetal, livre de alergénios. Previne a oxidação de mostos brancos e rosés. De fácil utilização devido a ser líquida, flocula rapidamente as partículas em suspensão no mosto, originando uma clarificação eficaz e contribuindo para a frescura aromática. As borras ficam compactas com maior importância que as colas de origem animal.

                                  Ficha Técnica Segurança Certificados

                                  Aplicação: Clarificação de mostos e vinhos.

                                  Dosagem: 30-80 gr/hL

                                  Embalagem: 25 L

                                  Gel flot bio (vegan)

                                  Gel Flot Bio é um agente de afinamento em pó para mostos, vinhos e sumos de fruta, preparado para vinhos biológicos e vegan. Constituído por proteína vegetal livre de GMOs e alergénios. É particularmente reativa com substâncias polifenólicas responsáveis pela alteração da cor nos vinhos brancos e rosés. No caso da clarificação na flotação, aconselha-se o uso prévio de uma enzima com atividade pectinase.

                                  Ficha Técnica Segurança Certificados

                                  Aplicação: Clarificação e afinamento em vinhos.

                                  Dosagem: 5-30 g/hL

                                  Embalagem: 15 Kg

                                  Outros

                                  p.v.p.p.

                                  P.V.P.P. (Polivinilpolipirrolidona) é um polímero que fixa seletivamente compostos fenólicos suscetíveis de oxidação e polimerização em mostos e vinhos. Atua por adsorção na eliminação das catequinas e leucoantocianinas sem alteração do perfil aromático. O P.V.P.P. pode ser usado para o tratamento preventivo (estabiliza a cor dos vinhos impedido a sua madeirização) ou como curativo (elimina o acastanhamento e gosto da oxidação), bem como na redução da adstringência e amargor em vinhos tintos, sem alterar a cor dos mesmos, conferindo-lhes redondez. 

                                  Ficha Técnica Segurança Certificados

                                  Aplicação: Tratamento preventivo e curativo de oxidações. 

                                  Dosagem: 15 a 180 g/hL (Ensaios prévios)
                                  Embalagens: 0,5 kg e 20 kg

                                  CARVÃO ACTIVO

                                  Acticarbone ENO ANTICROMOS

                                  Carvão descorante

                                  Acticarbone CPW é um carvão de origem vegetal com grau elevado de pureza e pode ser usado no tratamento de mostos em fermentação e em vinhos brancos, rosés e tintos. Devido ao seu elevado poder descorante é capaz de remover oxidações cromáticas e aromáticas transformando-os em produtos mais límpidos, podendo padronizar a tonalidade da cor desejada. É capaz de reduzir a concentração de toxinas de origem fúngica como é o caso da Ocratoxina A.

                                      Ficha Técnica Segurança Certificados

                                      Aplicação: Remoção de oxidações cromáticas e aromas indesejáveis. 

                                      Dosagem: 5 a 100 g/hL (Ensaios prévios)
                                      Embalagens: 15 kg

                                          Acticarbone 2sw

                                          Carvão desodorizante 

                                          Acticarbone 2SW é um carvão de origem animal com elevado poder adsorvente para usar no tratamento de bebidas. Devido ao seu elevado poder desodorizante é adequado para a remoção de contaminantes, metais pesados e compostos indesejáveis organoleticamente (contaminações por fungos). Acticarbone 2SW também pode ser usado diretamente em filtros de terras diatomáceas, tangenciais de borras ou semelhantes onde se formem uma pré-camada de clarificação e ocorre a adsorção.

                                              Ficha Técnica Segurança Certificados

                                              Aplicação: Remoção de contaminantes, metais pesados e compostos indesejáveis.

                                              Dosagem: 5 a 100 g/hL (Ensaios prévios)
                                              Embalagens: 17,5 kg

                                                  SERVIÇOS DE FILTRAÇÃO

                                                  A versatilidade que caracteriza a A. Freitas Vilar permite a prestação de serviços de filtração não só de borras, mas também de vinho com excelentes resultados e de elevada qualidade, como os obtidos com o filtro tangencial tradicional.

                                                  ANÁLISES DE VINHOS

                                                  A. Freitas Vilar oferece serviços de análises vínicas para os nossos clientes controlarem todo o processo de vinificação, desde a uva à garrafa. Pode contar com resultados fiáveis em tempo útil, sempre com o profissionalismo e qualidade que a A. Freitas Vilar já habituou os seus clientes.

                                                  Endereço:

                                                  Complexo Industrial da Granja

                                                  Armazém C5

                                                  2625-717 Vialonga

                                                  E-mail: geral.lisboa@afreitasvilar.com
                                                  Telefone: 218681160

                                                  Laboratório em Alijó:
                                                  E-mail: laboratorio@afreitasvilar.com
                                                  Telefone: 259095809