estabilizantes

Através da estabilização irá prolongar a vida do seu vinho. Evitará o desconforto de apresentar
um vinho que evolui muito rapidamente ou então oxida ainda dentro da garrafa.

ESTABILIZANTES

FILTRAÇÃO

NUTRIENTES

BACTÉRIAS

CLARIFICANTES

ENZIMAS

LEVEDURAS

TANINOS

PRODUTOS DE
HIGIENE

EQUIPAMENTO

Ácido L-Ascórbico

O ÁCIDO L-ASCÓRBICO graças à sua alta solubilidade em água e sua atividade antioxidante, foi formulado para seu uso em enologia, previne os fenómenos oxidativos, mantendo a cor estável e preservando as características organoléticas do vinho.


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Ácido Cítrico

O ÁCIDO CÍTRICO Monohidratado é um ácido orgânico usado na indústria alimentar como antioxidante sendo também conhecido como acidulante.


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Ácido Lático

O ÁCIDO LÁTICO PURAC VIN 88 é um ácido orgânico, tendo origem na fermentação dos açúcares da uva. Possui um elevado grau de pureza e foi especialmente selecionado para ser aplicado em mostos e vinhos.


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Ácido Málico

O ÁCIDO DL-MÁLICO é um ácido forte, adstringente de sabor ácido, e encontra-se na forma de um pó cristalino branco com um elevado grau de pureza.


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Ácido Metatartárico

O ÁCIDO METATARTÁRICO OLTRE 40 atua como um coloide protetor e previne a precipitação de tartaratos. Este fenómeno é particularmente frequente em vinhos jovens. O ÁCIDO METATARTÁRICO OLTRE 40 envolve o núcleo microscópico de cristalização e impede seu crescimento e aglomeração, evitando precipitação.


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Ácido (L+) Tartárico

O ÁCIDO TARTÁRICO (L+) é um ácido natural derivado dos subprodutos da uva. É um ácido duro, adstringente e encontra na forma cristalina (branco transparente) com elevado grau de pureza.


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CMC Liq.

A CMC foi especificamente desenvolvida para a sua aplicação em enologia, tendo sido selecionada pela elevada pureza com o objetivo de evitar a aglutinação/precipitação de cristais de bitartarato de potássio no vinho.


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Divergan HM

O agente estabilizador Divergan HM é um conceito inovador feito de PVI / PVP e PVPP, usado em mosto / vinho para reduzir metais pesados.


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SIHA PhenoEx

O estabilizador SIHA PhenoEx é uma polivinilpolipirrolidona (PVPP) usado no tratamento de bebidas para a adsorção de ligações químicas de fenóis.


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Arabigum

ARABIGUM é uma solução de gomas-arábicas extraídas das Acácias do tipo Verek ou Senegal (originária do Sudão) estabilizada com SO₂. Apresenta um desvio polarimétrico levogiro. A escolha selecionada da matéria-prima bem como o processo produtivo tecnológico evoluído fazem com que ARABIGUM apresente uma elevada eficácia na estabilização dos vinhos contra as precipitações de tipo coloidal.


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Softgum

SOFTGUM é uma solução de gomas-arábicas (extraídas das árvores do tipo Seyal) originárias do sudão estabilizada com SO₂. Apresenta um desvio polarimétrico positivo. A escolha selecionada das matérias-primas para a produção da goma SOFTGUM e o processo produtivo tecnológico evoluído fazem com que esta apresente uma elevada eficácia na estabilização de vinhos contra as precipitações corantes.


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Supergum

SUPERGUM é uma solução de gomas-arábicas, extraída das Acácias Verek e Seyal (originárias do sudão) em proporções equilibradas, estabilizada com SO₂. A escolha criteriosa das diferentes matérias-primas bem como todo o processo produtivo tecnológico evoluído fazem de SUPERGUM um estabilizante polivalente completo podendo ser usado em vinhos tintos, brancos e rosés.


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Sorbato de Potássio

O estabilizador de sorbato de potássio suprime o crescimento de leveduras e bolores. Evita a fermentação secundária em garrafas cheias, que podem ser causadas pela reinfecção com leveduras após a filtração final da esterilização.

Vantagens
Previne de forma confiável a fermentação secundária na garrafa
Produto altamente puro
Aroma e sabor neutros
Dissolve-se facilmente


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Efistab™ S

Efistab™ S é uma goma arábica purificada em dissolução imediata. É um produto natural, sem conservantes, diminui a adstringência, melhora o sabor e estabiliza a cor dos vinhos filtrados. O Efistab ™ S é utilizado para a estabilização de vinhos tintos, brancos e espumantes.


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Efistab™ R

Efistab™ R é uma goma arábica purificada em dissolução imediata. É um produto natural, sem conservantes diminui a adstringência, melhora o sabor e estabiliza a cor dos vinhos filtrados. Efistab™ R é usado para estabilização de vinhos tintos.


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Efistab FCR

Efistab FCR é uma goma arábica purificada de dissolução imediata. 100% natural sem conservantes, a Efistab FCR é capaz de complexar os polifenóis nos vinhos tintos, reduzindo a adstringência e estabilizando a cor. Em vinhos brancos, melhora a suavidade do vinho através da redução da acidez. Efistab FCR é específico para filtrações a partir de 0,45 µm.


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Bitartarato de potássio

O Bitartarato de potássio ou hidrogeno tartarato de potássio (C₄H₅O₆K), também conhecido como creme de tartarato é um subproduto da elaboração de vinhos quando estes são submetidos à refrigeração e é utilizado para a precipitação dos bitartaratos durante a estabilização tartárica pelo método de contacto.

O Bitartarato de potássio tem tamanhos de cristais selecionados para obter os melhores resultados mesmo quando a estabilização é feita em processo contínuo. Pode ser reutilizado várias vezes (3 a 10 vezes) devendo ser lavado e seco entre as aplicações.


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Bicarbonato de potássio

O estabilizador de bicarbonato de potássio é formulado para uma desacidificação rápida de mostos e vinhos jovens. A legislação deve sempre tida em conta.

As vantagens específicas do bicarbonta de potássio

Permite desacidificação particularmente rápida e completa se combinada com um tratamento a frio.

Para reduzir o ácido tartárico de 100 g/hl, é necessário uma quantidade de bicarbonato de potássio de 66,7 g/hl.


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Pure Tartrate (Bitartarato de potássio)

O Pure Tartrate é um estabilizador puro em pó de hidrogeno tartarato de potássio (C4H5O6K), também conhecido como cremor tártaro. É utilizado para realizar a estabilização cristalina (estabilização tartárica) de vinhos e espumantes através da técnica de contacto. As vantagens específicas do Pure Tartrate são: a elevada área de superfície derivada da moagem fina do produto que assegura eficiência elevada e a sua elevada pureza.

O Pure Tartrate usado e separado pode ser reutilizado várias vezes, dependendo do grau de contaminação. A cada utilização, os cristais de tartarato aumentam de tamanho, reduzindo assim a eficácia do processo. Neste caso, o tempo de contacto deverá ser aumentado.


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SERVIÇOS DE FILTRAÇÃO

A versatilidade que caracteriza a A. Freitas Vilar permite a prestação de serviços de filtração não só de borras, mas também de vinho com excelentes resultados e de elevada qualidade, como os obtidos com o filtro tangencial tradicional.

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ANÁLISES DE VINHOS

A. Freitas Vilar oferece serviços de análises vínicas para os nossos clientes controlarem todo o processo de vinificação, desde a uva à garrafa. Pode contar com resultados fiáveis em tempo útil, sempre com o profissionalismo e qualidade que a A. Freitas Vilar já habituou os seus clientes.

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Queremos conhecer exatamente suas necessidades para, assim, podermos oferecer a solução perfeita. Fale conosco sobre o que precisa e faremos o nosso melhor para ajudá-lo.

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