estabilizantes

Através da estabilização irá prolongar a vida do seu vinho. Evitará o desconforto de apresentar
um vinho que evolui muito rapidamente ou então oxida ainda dentro da garrafa.  

ESTABILIZANTES

FILTRAÇÃO

NUTRIENTES

BACTÉRIAS

CLARIFICANTES

ENZIMAS

LEVEDURAS

TANOARIA

TANINOS

PRODUTOS DE
HIGIENE

EQUIPAMENTO

Ácido L-Ascórbico

O ÁCIDO L-ASCÓRBICO graças à sua alta solubilidade em água e sua atividade antioxidante, foi formulado para seu uso em enologia, previne os fenómenos oxidativos, mantendo a cor estável e preservando as características organoléticas do vinho.

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Ácido Cítrico

O ÁCIDO CÍTRICO Monohidratado é um ácido orgânico usado na indústria alimentar como antioxidante sendo também conhecido como acidulante.

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Ácido Lático

O ÁCIDO  LÁTICO  PURAC  FCC  80 é um ácido orgânico, tendo origem na fermentação dos açúcares da uva. Possui um elevado grau de pureza e foi especialmente selecionado para ser aplicado em mostos e vinhos.

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Ácido Málico

O ÁCIDO  DL-MÁLICO é um ácido forte, adstringente de  sabor ácido, e encontra-se na forma de um pó cristalino branco com um elevado grau de pureza.

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Ácido Metatartárico

O ÁCIDO METATARTÁRICO OLTRE 40 atua como um coloide protetor e previne a precipitação de tartaratos. Este fenómeno é particularmente frequente em vinhos jovens. O ÁCIDO METATARTÁRICO OLTRE 40 envolve o núcleo microscópico de cristalização e impede seu crescimento e aglomeração, evitando precipitação.

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Ácido (L+) Tartárico

O ÁCIDO TARTÁRICO (L+) é um ácido natural derivado dos subprodutos da uva. É um ácido duro, adstringente e encontra na forma cristalina (branco transparente) com elevado grau de pureza. 

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CMC Liq.

A CMC foi especificamente desenvolvida para a sua aplicação em enologia, tendo sido selecionada pela elevada  pureza com o objetivo de evitar a aglutinação/precipitação de cristais de bitartarato de potássio no vinho.

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Divergan HM

O agente estabilizador Divergan HM é um conceito inovador feito de PVI / PVP e PVPP, usado em mosto / vinho para reduzir metais pesados.

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SIHA PhenoEx

O estabilizador SIHA PhenoEx é uma polivinilpolipirrolidona (PVPP) usado no tratamento de bebidas para a adsorção de ligações químicas de fenóis.

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Arabigum

ARABIGUM é uma solução de gomas-arábicas extraídas das Acácias do tipo Verek ou Senegal (originária do Sudão) estabilizada com SO2. Apresenta um desvio polarimétrico levogiro. A escolha selecionada da matéria-prima bem como o processo produtivo tecnológico evoluído fazem com que ARABIGUM apresente uma elevada eficácia na estabilização dos vinhos contra as precipitações de tipo coloidal.

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Softgum

SOFTGUM é uma solução de gomas-arábicas (extraídas das árvores do tipo Seyal) originárias do sudão estabilizada com SO2. Apresenta um desvio polarimétrico positivo. A escolha selecionada das matérias-primas para a produção da goma SOFTGUM e o processo produtivo tecnológico evoluído fazem com que esta apresente uma elevada eficácia na estabilização de vinhos contra as precipitações corantes.

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Supergum

SUPERGUM é uma solução de gomas-arábicas, extraída das Acácias Verek e Seyal (originárias do sudão) em proporções equilibradas, estabilizada com SO2. A escolha criteriosa das diferentes matérias-primas bem como todo o processo produtivo tecnológico evoluído fazem de SUPERGUM um estabilizante polivalente completo podendo ser usado em vinhos tintos, brancos e rosés.

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Sorbato de Potássio

O estabilizador de sorbato de potássio suprime o crescimento de leveduras e bolores. Evita a fermentação secundária em garrafas cheias, que podem ser causadas pela reinfecção com leveduras após a filtração final da esterilização.

  • Vantagens
  • Previne de forma confiável a fermentação secundária na garrafa
  • Produto altamente puro
  • Aroma e sabor neutros
  • Dissolve-se facilmente
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Efistab™ S

Efistab™ S é uma goma arábica purificada em dissolução imediata. É um produto natural, sem conservantes, diminui a adstringência, melhora o sabor e estabiliza a cor dos vinhos filtrados. O Efistab ™ S é utilizado para a estabilização de vinhos tintos, brancos e espumantes.

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    Efistab™ R

    Efistab™ R é uma goma arábica purificada em dissolução imediata. É um produto natural, sem conservantes diminui a adstringência, melhora o sabor e estabiliza a cor dos vinhos filtrados. Efistab™ R é usado para estabilização de vinhos tintos.

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    Efistab FCR

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    Bitartarato de potássio

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    Bicarbonato de potássio

    O estabilizador de bicarbonato de potássio é formulado para uma desacidificação rápida de mostos e vinhos jovens. A legislação deve sempre tida em conta.

    As vantagens específicas do bicarbonta de potássio

    Permite desacidificação particularmente rápida e completa se combinada com um tratamento a frio.

    Para reduzir o ácido tartárico de 100 g/hl, é necessário uma quantidade de bicarbonato de potássio de 66,7 g/hl.

     

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    SERVIÇOS DE FILTRAÇÃO

    A versatilidade que caracteriza a A. Freitas Vilar permite a prestação de serviços de filtração não só de borras, mas também de vinho com excelentes resultados e de elevada qualidade, como os obtidos com o filtro tangencial tradicional.

    ANÁLISES DE VINHOS

    A. Freitas Vilar oferece serviços de análises vínicas para os nossos clientes controlarem todo o processo de vinificação, desde a uva à garrafa. Pode contar com resultados fiáveis em tempo útil, sempre com o profissionalismo e qualidade que a A. Freitas Vilar já habituou os seus clientes.

    Estamos aqui para ajudá-lo!

    Queremos conhecer exatamente suas necessidades para, assim, podermos oferecer a solução perfeita. Fale conosco sobre o que precisa e faremos o nosso melhor para ajudá-lo. 

    Endereço:
    Rua Fraternidade Operária 27A/B
    1950-137 Lisboa, Portugal

    E-mail: geral.lisboa@afreitasvilar.com
    Telefone: 218681160

    Laboratório em Alijó:
    E-mail: lab@afreitasvilar.com
    Telefone: 259095809

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