Um kit compacto que permite que os produtores de vinho e nas adegas realizem análises para Brettanomyces de forma independente, sem ter que recorrer a um laboratório de análise.

Realizar a análise microbiológica diretamente na adega

Brett é um problema?

Os serviços analíticos da A. Freitas Vilar estão organizados em vários laboratórios, especialmente equipados e preparados para determinar os principais parâmetros analíticos e de controlo de qualidade ao longo da cadeia de valor da produção de vinho.

O que é a Brettanomyces e o que causa esse “cheiro no vinho”?

O etilf-enol e o etil-guaiacol são duas substâncias problemáticas que a levedura Brettanomyces produz pela degradação dos ácidos hidroxicinâmicos (ácido para-cumarico e ferúlico), presentes naturalmente em mostos e uvas e diferentes para cada variedade de uva. A presença de Brettanomyces em mostos, uvas e vinhos não é um processo fácil de monitorizar.
Até agora as análises tinham que ser realizadas por laboratórios equipados para as fazer.

Tem medo dos problemas da Brettanomyces no seu vinho?

No momento, as adegas podem solicitar dois tipos diferentes de análise:

Análises tradicionais realizadas por meios microbiológicos (e baseadas no crescimento de Brettanomyces ) – económicas, mas com resultados em cerca de 7 a 10 dias.
Análises avançadas baseadas em biologia molecular Real-Time PCR (que são baseadas na quantificação do DNA de Brettanomyces ) muito caras, resultam em tempos curtos, mas duvidosos.

O que pode fazer? Descubra Self-Brett

A Grape desenvolveu uma forma da detectar nunca descrito ou aplicado antes no campo da enologia: um kit compacto que permite que os produtores de vinho e nas adegas realizem análises para Brettanomyces de forma independente, sem ter que recorrer a um laboratório de análise.