Final Touch Tonic

Para atingir a perfeição dos vinhos brancos e rosés

Durante o seu estágio, a maioria dos vinhos brancos e rosés estão sujeitos a uma perda contínua de aromas varietais e ésteres de fermentação. Esta perda ocorre devido à oxidação lenta dos compostos aromáticos e pode ser acompanhada de uma alteração da cor. A Oenobrands, especialista nas aplicações enológicas de manoproteínas, desenvolveu o Final touch TONIC, uma solução à base de manoproteínas especificamente selecionadas pelo seu poder redutor e coloide protetor, destinado a preservar a frescura aromática original dos vinhos brancos e rosés durante a fase de estágio.

Final touch TONIC é uma fração de manoproteínas, extraídas de uma espécie específica de Saccharomyces cerevisiae e conservadas sob a forma líquida.

Final Touch Gusto

Fazer vinhos tintos perfeitos

Com a experiência em aplicações enológicas de manoproteínas, a Oenobrands desenvolveu o Final touch GUSTO. Esta solução, especialmente selecionada à base de manoproteína, contribui para a estabilidade tartárica dos vinhos e, simultaneamente, melhora as propriedades organoléticas e sensoriais dos vinhos tintos.

As propriedades coloidais protetoras do Final touch GUSTO contribuem para a estabilidade tartárica do vinho. Quando usado no vinho tinto melhora significativamente a intensidade aromática, a elegância e a frescura, assim como reduz a adstringência dos taninos. No geral, o Final touch GUSTO melhora o equilíbrio de sensação em boca. Final touch GUSTO é fornecido na forma líquida, desta forma atua instantaneamente e tem efeito a longo prazo.

Final Touch Pop

Para atingir a perfeição dos vinhos espumantes

Os produtores de vinhos espumantes falam muitas vezes sobre a necessidade de garantir a qualidade dos seus vinhos ao longo de todo o período de comercialização num mercado exigente. Oenobrands, especialista em aplicações enológicas de manoproteínas, desenvolveu Final touch POP, uma solução única à base de manoproteínas desenvolvido especificamente para a melhoria da qualidade dos vinhos espumantes. Final touch POP aumenta significativamente a qualidade organolética, preservando a elegância, frescura e o equilíbrio dos vinhos espumantes. Além disso, durante o estágio e armazenamento, os aromas fermentativos e a mineralidade dos vinhos tratados com Final touch POP continuam a dominar na degustação enquanto o desenvolvimento de aromas do tipo oxidativo (notas de fruta muito madura, nozes, mel) é atenuado e a adstringência dos taninos é reduzida.

Claristar

Para atingir a estabilidade tartárica

Oenobrands, especialista em aplicações enológicas de manoproteínas, desenvolveu Claristar®, uma solução purificada de manoproteínas específicas extraídas da Saccharomyces cerevisiae.

O Claristar estabiliza vinhos tintos, brancos e rosés, inibindo, assim o crescimento dos cristais de bitartarato de potássio. O Claristar estabiliza vinhos tranquilos tintos, brancos e rosés, pela inibição do crescimento de cristais de hidrogenotartarato de potássio. A dose específica é determinada em laboratório, de acordo com o “método ISS* para Claristar”, um parâmetro determinado pela avaliação da estabilidade tartárica através do aparelho Checkstab.

O Claristar melhora a qualidade sensorial do vinho aumentando a perceção da suavidade e reduzindo a adstringência no início e no final de boca. Adicionalmente, a cor e a acidez natural do vinho são também preservadas. Claristar não estabiliza vinhos ao nível das precipitações do tartarato neutro de cálcio.