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PRODUTOS DE
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Tan’AFV Blanc
O TAN´AFV BLANC é um tanino branco de noz de galha especificamente formulado para uso em uvas com podridão (por exemplo, Botrytis). Ajuda a proteger o mosto da oxidação, agindo como um antioxidante e inibindo a atividade da lacase.
Em uvas sadias, o TAN´AFV BLANC é um antioxidante eficaz quando usado com SO2. Em variedades ricas em proteínas, como Sauvignon Blanc, o TAN´AFV BLANC pode ajudar a estabilizar as proteínas. O TAN´AFV BLANC pode contribuir com notas de mineralidade em alguns vinhos
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TAN´AFV CHERRY
O TAN´AFV CHERRY é um tanino refinado (tanino condensado) extraído de madeira de cerejeira. É um produto preferencialmente utilizado em vinhos tintos e rosés. Pode ser usado durante a fermentação alcoólica bem como durante o processo de micro-oxigenação (podendo ser usado até um mês antes do engarrafamento).
TAN´AFV CHERRY é recomendado para aumentar a estrutura e complexidade nos vinhos. Integra-se perfeitamente no perfil aromático do vinho sem se sobrepor ou mascarar aromas. Quando usado após a fermentação, permite a criação de um potencial redox ideal para libertar ésteres e terpenos destacando-se notas a frutos vermelhos.
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TAN´AFV CITRUS
O TAN´AFV CITRUS é uma mistura de taninos condensados extraídos de madeira de citrinos e taninos gálicos. O seu uso no curso da fermentação alcoólica e em combinação com leveduras com uma atividade marcada β-glicosidase (como Alchemy II, VIN 2000, NT116 e VIN 13), permite o desenvolvimento de um potencial aromático melhorado. Os vinhos resultantes podem apresentar aromas mais intensos de limão, toranja, maçã e flores brancas, que complementam outros aromas varietais e os produzidos durante a fermentação. TAN´AFV CITRUS também protege o mosto e o vinho da oxidação.
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TAN´AFV CT
O TAN´AFV CT é um tanino 100% elágico (tanino hidrolisado) extraído de madeira de castanho (Castanea Sativa). É um produto preferencialmente utilizado em vinhos brancos, tintos e rosé. É usado no esmagamento, maceração e fermentação alcoólica de vinhos tintos normais ou espumantes.
Os taninos elágicos presentes no TAN´AFV CT têm a capacidade de captar rapidamente o O2 dissolvido o que permite proteger os vinhos de oxidações, aumentando a eficácia do SO2.
TAN´AFV CT por ser fortemente oxidável consegue evitar a formação de radicais livres, preservando assim o vinho de oxidações estabilizando a cor. Favorece as ligações tanino-antocianinas, contribuindo para uma maior estabilidade corante dos vinhos tintos.
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TAN´AFV LIQ
O TAN´AFV LIQ é uma mistura de tanino prodelfinidínico (tanino condensado) extraído de madeiras exóticas e tanino elágico (tanino hidrolisado) extraído de madeira de castanheiro. É um produto preferencialmente utilizado em vinhos tintos, sendo usado no esmagamento das uvas e durante a fermentação alcoólica.
TAN´AFV LIQ é recomendado para melhorar a estrutura e a estabilização da cor bem como melhorar o perfil dos vinhos, reduzindo a sua adstringência (uvas com má maturação). Também pode ser utilizado em uvas com Botrytis, visto que inativa as enzimas de oxidação (lacase e tirosinase). Quando aplicado no início da fermentação protege as antocianinas da oxidação e preserva os taninos nobres, precipitando assim as proteínas instáveis.
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TAN´AFV BLANC SOFT
O TAN´AFV Blanc Soft, derivado da noz de galha, é semelhante ao TAN´AFV Blanc na aplicação, mas os vinhos feitos com ela também são caracterizados por suavidade e sensação na boca melhorada. Vinhos brancos e rosés feitos com o TAN´AFV Blanc Soft têm textura aprimorada com uma perceção de doçura no paladar. Mesmo dosagens relativamente pequenas podem contribuir para a mineralidade nos vinhos. Melhorias semelhantes podem ser vistas nos vinhos de frutas e hidromel.
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TAN´AFV Q
TAN´AFV Q é um tanino elágico (tanino hidrolisado) extraído de madeira de carvalho francês de tosta ligeira. É um produto preferencialmente utilizado em vinhos brancos, tintos e rosé. É usado na fermentação alcoólica e durante o estágio. Rico em taninos elágicos, tem a capacidade de captar rapidamente o O2 dissolvido o que permite proteger os vinhos de oxidações, exercendo uma ação protetora aos precursores aromáticos.
TAN´AFV Q permite otimizar a complexidade e persistência aromática ajudando a reduzir a sensação de adstringência e amargor harmonizando o vinho durante o estágio.
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TAN´AFV SR COLOR
O TAN´AFV SR COLOR é um tanino prodelfinidínico (tanino condensado) extraído de madeiras exóticas (Schinopsis Lorentzii). É um produto preferencialmente utilizado em vinhos tintos, sendo usado no esmagamento das uvas e durante a fermentação alcoólica.
TAN´AFV SR COLOR é recomendado para melhorar a estrutura e a estabilização da cor bem como melhorar o perfil dos vinhos reduzindo a sua adstringência (uvas com má maturação). Também pode ser utilizado em uvas com Botrytis, visto que inativa as enzimas de oxidação (lacase e tirosinase). Quando aplicado no início da fermentação protege as antocianinas da oxidação e preserva os taninos nobres, precipitando assim as proteínas instáveis.
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TAN´AFV SR EXTRA COLOR
O TAN´AFV SR EXTRA COLOR é um tanino prodelfinidínico refinado (tanino condensado) extraído de madeiras exóticas (Schinopsis Lorentzii). É um produto preferencialmente utilizado em vinhos tintos. Pode ser usado no esmagamento, durante a fermentação alcoólica bem como agente de afinamento.
TAN´AFV SR EXTRA COLOR é recomendado para reduzir as notas amargas e herbáceas ao longo do tempo e para melhorar o perfil polifenólico do vinho em combinação com os taninos da uva. Quando aplicado no início da fermentação vai proteger as antocianinas da oxidação e preservar os taninos nobres, precipitando assim as proteínas instáveis.
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TAN´AFV SR GRANULÉ COLOR
O TAN´AFV SR GRANULÉ COLOR é uma mistura de tanino prodelfinidínico (tanino condensado) extraído de madeiras exóticas e tanino elágico (tanino hidrolisado), extraído de madeira de castanheiro. Devido a ser composto de uma mistura, apresenta grande reatividade frente às proteínas (devido as proantocianidinas) e um importante poder antioxidante (devido aos elagitaninos). É um produto preferencialmente utilizado em vinhos tintos, sendo usado principalmente durante a fermentação alcoólica.
TAN´AFV SR GRANULÉ COLOR se usado no princípio da fermentação vai proteger as antocianinas da oxidação e preservar os taninos nobres, precipitando assim as proteínas instáveis. Está particularmente adaptado aos tratamentos de vinhos tintos (em particular num ano de má maturação) pois favorece a sua clarificação e estabiliza a cor.
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TAN´AFV SR MAX
O TAN´AFV SR MAX é um tanino condensado extraído de plantas exóticas misturadas com tanino hidrolisável. É um produto de catequina natural desenvolvido por sua capacidade superior de estabilizar a cor. A sua formulação especial dissolve-se mais facilmente do que os produtos convencionais de tanino de fermentação. Destina-se a ser usado em conjunto com TAN´AFV SR.
Vinhos feitos com TAN´AFV SR Max tendem a ter um paladar mais suave do que os feitos apenas com TAN´AFV SR.
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TAN´AFV T80
O TAN`AFV T80 é um tanino 100% gálico (tanino hidrolisado) extraído de Tara (Caesalpinia Spinosa) com atividade antioxidante. É um produto preferencialmente utilizado em vinhos brancos, tintos e rosé. Pode ser usado em diferentes fases da vinificação: esmagamento, fermentação, maceração, clarificação e filtração.
TAN´AFV T80 contribui significativamente para melhorar a qualidade organolética potenciando o aroma de notas frescas a citrinos e frutos de caroço. Também é usado para reduzir significativamente o gosto amargo.
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TAN´AFV UVA
TAN´AFV UVA é um tanino proantocianidínico (tanino condensado), extraído da película da uva (Vitis vinifera). É um produto utilizado em vinhos brancos, tintos e rosados. Pode ser usado durante a vinificação e no estágio em madeira.
TAN´AFV UVA melhora o perfil polifenólico do vinho estimulando a polimerização através da formação de complexos estáveis tanino-antocianina, responsáveis pela estabilidade corante e estrutura melhorada. Potencia a suavidade garantindo um equilíbrio organolético através da redução de notas amargas e herbáceas, exaltando o caracter frutado e floral ao longo do tempo.
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SOLUÇÕES INOVADORAS MARCADAS PELA HISTÓRIA
“Aprender com o passado para escrever o futuro”, é nesta expressão que reside a alma da Tonnellerie Marchive. Alicerçada no coração de Cognac desde 1949, a Tonnelleria Marchive assenta numa grande tradição e em décadas de colaboração com os maiores vinhos do mundo, sem cessar de se desenvolver, graças a uma oferta completa de produtos para a vinificação e o envelhecimento dos vinhos: produtos derivados, barricas e balseiros. Fiel aos valores da marca, passados de geração em geração, a Tonnellerie Marchive escuta-o atentamente e responde às suas mais elevadas exigências: paciência no envelhecimento da madeira que utilizamos, respeito pelas suas necessidades específicas e oferecendo soluções desenvolvidas à sua medida. Oferecemos a mais elevada qualidade com base nos nossos conhecimentos, empenho e paixão pela arte da tanoaria.
É graças a este saber-fazer e tradição, passados de geração em geração, que somos hoje reconhecidos mundialmente como especialistas no nosso sector por todos aqueles que nos acompanham ao longo de várias gerações.
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Os taninos condensados têm um poder adstringente reduzido e uma alta capacidade de libertar os precursores aromáticos presentes nos vinhos. Taninos condensados são divididos em proantocianidina e profisetinidina. As proantocianidinas estão naturalmente presentes nas uvas (Vitis vinifera), que consistem em vários flavonóides que liberam antocianinas e outras moléculas insolúveis quando são tratadas com hidrólise ácida. Eles são principalmente difundidos nas peles e sementes de uva e, portanto, você pode encontrá-los em vinhos tintos. As profisetinidinas são extraídas da madeira de quebracho (Schinopsis lorentzii) e mimosa (Acacia mollissima).
SERVIÇOS DE FILTRAÇÃO
A versatilidade que caracteriza a A. Freitas Vilar permite a prestação de serviços de filtração não só de borras, mas também de vinho com excelentes resultados e de elevada qualidade, como os obtidos com o filtro tangencial tradicional.
ANÁLISES DE VINHOS
A. Freitas Vilar oferece serviços de análises vínicas para os nossos clientes controlarem todo o processo de vinificação, desde a uva à garrafa. Pode contar com resultados fiáveis em tempo útil, sempre com o profissionalismo e qualidade que a A. Freitas Vilar já habituou os seus clientes.
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Endereço:
Complexo Industrial da Granja
Armazém C5
2625-717 Vialonga
E-mail: geral.lisboa@afreitasvilar.com
Telefone: 218681160
Laboratório em Alijó:
E-mail: laboratorio@afreitasvilar.com
Telefone: 259095809
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