estabilizantes

Através da estabilização irá prolongar a vida do seu vinho. Evitará o desconforto de apresentar
um vinho que evolui muito rapidamente ou então oxida ainda dentro da garrafa.

ESTABILIZANTES

FILTRAÇÃO

NUTRIENTES

BACTÉRIAS

CLARIFICANTES

ENZIMAS

LEVEDURAS

MANOPROTEÍNAS

TANOARIA

TANINOS

PRODUTOS ENOLÓGICOS DE MADEIRA

PRODUTOS DE
HIGIENE

EQUIPAMENTO

Ácido L-Ascórbico

O ÁCIDO L-ASCÓRBICO graças à sua alta solubilidade em água e sua atividade antioxidante, foi formulado para seu uso em enologia, previne os fenómenos oxidativos, mantendo a cor estável e preservando as características organoléticas do vinho.


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Ácido Cítrico

O ÁCIDO CÍTRICO Monohidratado é um ácido orgânico usado na indústria alimentar como antioxidante sendo também conhecido como acidulante.


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Ácido Lático

O ÁCIDO LÁTICO PURAC VIN 88 é um ácido orgânico, tendo origem na fermentação dos açúcares da uva. Possui um elevado grau de pureza e foi especialmente selecionado para ser aplicado em mostos e vinhos.


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Ácido Málico

O ÁCIDO DL-MÁLICO é um ácido forte, adstringente de sabor ácido, e encontra-se na forma de um pó cristalino branco com um elevado grau de pureza.


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Ácido Metatartárico

O ÁCIDO METATARTÁRICO OLTRE 40 atua como um coloide protetor e previne a precipitação de tartaratos. Este fenómeno é particularmente frequente em vinhos jovens. O ÁCIDO METATARTÁRICO OLTRE 40 envolve o núcleo microscópico de cristalização e impede seu crescimento e aglomeração, evitando precipitação.


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Ácido (L+) Tartárico

O ÁCIDO TARTÁRICO (L+) é um ácido natural derivado dos subprodutos da uva. É um ácido duro, adstringente e encontra na forma cristalina (branco transparente) com elevado grau de pureza.


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CMC Liq.

A CMC foi especificamente desenvolvida para a sua aplicação em enologia, tendo sido selecionada pela elevada pureza com o objetivo de evitar a aglutinação/precipitação de cristais de bitartarato de potássio no vinho.


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Divergan HM

O agente estabilizador Divergan HM é um conceito inovador feito de PVI / PVP e PVPP, usado em mosto / vinho para reduzir metais pesados.


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SIHA PhenoEx

O estabilizador SIHA PhenoEx é uma polivinilpolipirrolidona (PVPP) usado no tratamento de bebidas para a adsorção de ligações químicas de fenóis.


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Arabigum

ARABIGUM é uma solução de gomas-arábicas extraídas das Acácias do tipo Verek ou Senegal (originária do Sudão) estabilizada com SO₂. Apresenta um desvio polarimétrico levogiro. A escolha selecionada da matéria-prima bem como o processo produtivo tecnológico evoluído fazem com que ARABIGUM apresente uma elevada eficácia na estabilização dos vinhos contra as precipitações de tipo coloidal.


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Softgum

SOFTGUM é uma solução de gomas-arábicas (extraídas das árvores do tipo Seyal) originárias do sudão estabilizada com SO₂. Apresenta um desvio polarimétrico positivo. A escolha selecionada das matérias-primas para a produção da goma SOFTGUM e o processo produtivo tecnológico evoluído fazem com que esta apresente uma elevada eficácia na estabilização de vinhos contra as precipitações corantes.


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Supergum

SUPERGUM é uma solução de gomas-arábicas, extraída das Acácias Verek e Seyal (originárias do sudão) em proporções equilibradas, estabilizada com SO₂. A escolha criteriosa das diferentes matérias-primas bem como todo o processo produtivo tecnológico evoluído fazem de SUPERGUM um estabilizante polivalente completo podendo ser usado em vinhos tintos, brancos e rosés.


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Sorbato de Potássio

O estabilizador de sorbato de potássio suprime o crescimento de leveduras e bolores. Evita a fermentação secundária em garrafas cheias, que podem ser causadas pela reinfecção com leveduras após a filtração final da esterilização.

Vantagens
Previne de forma confiável a fermentação secundária na garrafa
Produto altamente puro
Aroma e sabor neutros
Dissolve-se facilmente


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Efistab™ S

Efistab™ S é uma goma arábica purificada em dissolução imediata. É um produto natural, sem conservantes, diminui a adstringência, melhora o sabor e estabiliza a cor dos vinhos filtrados. O Efistab ™ S é utilizado para a estabilização de vinhos tintos, brancos e espumantes.


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Efistab™ R

Efistab™ R é uma goma arábica purificada em dissolução imediata. É um produto natural, sem conservantes diminui a adstringência, melhora o sabor e estabiliza a cor dos vinhos filtrados. Efistab™ R é usado para estabilização de vinhos tintos.


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Efistab FCR

Efistab FCR é uma goma arábica purificada de dissolução imediata. 100% natural sem conservantes, a Efistab FCR é capaz de complexar os polifenóis nos vinhos tintos, reduzindo a adstringência e estabilizando a cor. Em vinhos brancos, melhora a suavidade do vinho através da redução da acidez. Efistab FCR é específico para filtrações a partir de 0,45 µm.


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Bitartarato de potássio

O Bitartarato de potássio ou hidrogeno tartarato de potássio (C₄H₅O₆K), também conhecido como creme de tartarato é um subproduto da elaboração de vinhos quando estes são submetidos à refrigeração e é utilizado para a precipitação dos bitartaratos durante a estabilização tartárica pelo método de contacto.

O Bitartarato de potássio tem tamanhos de cristais selecionados para obter os melhores resultados mesmo quando a estabilização é feita em processo contínuo. Pode ser reutilizado várias vezes (3 a 10 vezes) devendo ser lavado e seco entre as aplicações.


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Bicarbonato de potássio

O estabilizador de bicarbonato de potássio é formulado para uma desacidificação rápida de mostos e vinhos jovens. A legislação deve sempre tida em conta.

As vantagens específicas do bicarbonta de potássio

Permite desacidificação particularmente rápida e completa se combinada com um tratamento a frio.

Para reduzir o ácido tartárico de 100 g/hl, é necessário uma quantidade de bicarbonato de potássio de 66,7 g/hl.


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Pure Tartrate (Bitartarato de potássio)

O Pure Tartrate é um estabilizador puro em pó de hidrogeno tartarato de potássio (C4H5O6K), também conhecido como cremor tártaro. É utilizado para realizar a estabilização cristalina (estabilização tartárica) de vinhos e espumantes através da técnica de contacto. As vantagens específicas do Pure Tartrate são: a elevada área de superfície derivada da moagem fina do produto que assegura eficiência elevada e a sua elevada pureza.

O Pure Tartrate usado e separado pode ser reutilizado várias vezes, dependendo do grau de contaminação. A cada utilização, os cristais de tartarato aumentam de tamanho, reduzindo assim a eficácia do processo. Neste caso, o tempo de contacto deverá ser aumentado.


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SERVIÇOS DE FILTRAÇÃO

A versatilidade que caracteriza a A. Freitas Vilar permite a prestação de serviços de filtração não só de borras, mas também de vinho com excelentes resultados e de elevada qualidade, como os obtidos com o filtro tangencial tradicional.

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ANÁLISES DE VINHOS

A. Freitas Vilar oferece serviços de análises vínicas para os nossos clientes controlarem todo o processo de vinificação, desde a uva à garrafa. Pode contar com resultados fiáveis em tempo útil, sempre com o profissionalismo e qualidade que a A. Freitas Vilar já habituou os seus clientes.

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